食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

按照食品生產(chǎn)加工企業(yè)條件現(xiàn)場(chǎng)核查的要求,企業(yè)實(shí)驗(yàn)室必須布局合理滿足出廠檢驗(yàn)的要求。因此,企業(yè)實(shí)驗(yàn)室布局方面,應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)需要,一般包括微生物實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。對(duì)于中小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒有更多的房間應(yīng)該可以通過規(guī)劃分區(qū),以保證實(shí)驗(yàn)室不同功能區(qū)之間有一定區(qū)分。最少應(yīng)包括潔凈區(qū)即無菌操作區(qū)域(無菌室) 、一般操作區(qū)

潔凈區(qū)即無菌操作區(qū)域(無菌室) ,這個(gè)要求獨(dú)立。無菌室入口處應(yīng)設(shè)置緩沖間,緩沖間應(yīng)有足夠的面積以保證操作人員更換工作服及鞋帽。無菌室及緩沖間的門應(yīng)是平開式移門。無菌室應(yīng)密封良好,為方便傳遞物品,應(yīng)安裝傳遞小窗,傳遞小窗應(yīng)向緩沖室內(nèi)開口,以減少污染和方便工作。無菌室內(nèi)配備無菌操作工作臺(tái)(或超凈工作臺(tái)) ,工作臺(tái)的高度約80cm ,工作臺(tái)應(yīng)保持水平,臺(tái)面應(yīng)無滲漏,耐腐蝕,易于清潔、消毒。室內(nèi)應(yīng)有良好的采光條件。人工采光的話, 工作臺(tái)面的照度不低于540Lx。按每3 平方米的面積配備一根功率為30 瓦的紫外線滅菌燈。紫外線滅菌燈應(yīng)無燈罩,燈管距地面不得超過115 米,每次滅菌時(shí)間為1 小時(shí)或更長(zhǎng)。無菌室應(yīng)具備適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和溫度調(diào)節(jié)的條件(如帶過濾系統(tǒng)的空調(diào)設(shè)備) 。無菌室的推薦溫度為20 ℃,相對(duì)濕度為(40～60) %;無菌室內(nèi)須設(shè)置精度為1 ℃的溫濕度計(jì)。

一般操作區(qū)是進(jìn)行微生物學(xué)檢驗(yàn)準(zhǔn)備工作和非無菌操作實(shí)驗(yàn)時(shí)使用,也可供理化檢驗(yàn)及研發(fā)工作使用。主要分洗刷消毒區(qū)域、培養(yǎng)基配制區(qū)域、理化操作區(qū)域。應(yīng)設(shè)有較大的長(zhǎng)方形工作臺(tái)作為實(shí)驗(yàn)操作臺(tái),臺(tái)下設(shè)計(jì)了各專用儀器柜臺(tái)面用石板加塑膠墊等不易腐蝕和穩(wěn)固耐用的材料設(shè)置,并設(shè)有專用擱物架。另外,涉及到使用有毒有害物質(zhì)還應(yīng)設(shè)置一個(gè)適當(dāng)大小的通風(fēng)櫥,配備有排氣系統(tǒng)和給排水系統(tǒng)如:水槽及水槽上的各種水龍頭。實(shí)驗(yàn)室的地面設(shè)計(jì)容易清潔和不易積水、方便工作,有良好的通風(fēng)照明設(shè)備和消防設(shè)施。對(duì)比較精密的儀器如分析天平,分光光度計(jì)等還應(yīng)專設(shè)儀器室或?qū)^(qū)擺放,有防潮,防霉等措施,以免影響檢測(cè)結(jié)果。此外,還應(yīng)配有清潔用工具和工作服。 

WOL 承建 食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室 裝修設(shè)計(jì) 凈化工程

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